A coup sûr Jean-Louis va tester, il nous donnera ses impressions.
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Meilleur resto du monde
- Auteur du sujet pif
- Date de début
El Celler de Can Roca est tout sauf un représentant de la cuisine moléculaire. Ce qui est bien chez eux c'est que le repas commence par la visite des cuisines et de nombreuses explications données par le maître d'hotel (chose rare dans le milieu). Le seul exotisme heurtant la "tradition" c'est un alambic qui cuit à feu très doux et très longtemps les aliments pour les concentrer sous forme de jus (il faisait du jus de blé vert quand j'y suis passé), c'est impressionnant mais ça ne contient aucun additif. Pour ce qui est de la faim, impossible après un tel moment à table. Les assiettes clairsemées sur les photos c'est dans le menu dégustation où tu passes plus de 4 heures à table (et où tu vois te passer devant près d'une vingtaine d'assiettes)...
Ils sont aussi particulièrement attachés au terroir catalan, ce qui ne gâche rien et correspond à l'idée que je me fais de la gastronomie (comme le resto de feu Santamaria que je cite précédemment et qui était sublissime). Pareil pour le vin où l'on ne pousse à aucun snobisme hors de prix et où le maître d'hotel vante de superbes Priorat autour de 50€ la bouteille (ils ont en cave de très belles références roussillonnaises par ailleurs)
Enfin chaque frère est un spécialiste de son domaine. Il y a le cuisinier, le sommelier et le pâtissier. Du coup, chose rare dans un gastro, les desserts sont à la hauteur du repas et constituent de vrais surprises (avec pour les "américains" le dessert "Messi" où l'on progresse dans la dégustation jusqu'au but-note finale explosive commenté par un extrait audio d'un but de Messi-c'est un hommage car le joueur apprécie l'endroit et est pote avec l'un des Frères Roca), sans parler du chariot à bonbons et chocolats faits maison (façon retour de l'enfance) qui laisse une impression définitive après le café.
Je te conseille d'y aller pour te faire une idée. pour ma part j'ai aussi fait de la gastronomie plus classiquement française et je ne vois pas trop de différences si ce n'est qu'il s'agit là d'un terroir spécifiquement catalan.
Dernière édition par un modérateur:
Quel est le prix des menus svp ?
Les résa c'est entre 9 mois et 1 an d'attente (du moins l'an dernier c'était 9 mois et depuis le dernier classement je ne doute pas d'une future affluence supérieure), tu peux presque commencer à prévoir le truc !
[MENTION=514]LAGUDOC[/MENTION] : en comptant l'apéro, le vin et le café j'ai payé 180 € le menu dégustation pour un peu plus de 4h à table et quoi qu'en dise Pif une vraie interprétation du terroir catalan (Gambes de Roses, Cava, Anxova de L'Escala, Calçots, Gibiers du Montseny...), chez Troisgros que je respecte au plus haut point c'est 210 € le seul menu de saison !
Dernière édition par un modérateur:
C`est plutot entre 130 et 160 euros , et il faut reserver a l`avance car tous les nouveaux riches et autres bobos s`y précipitent
De plus ce n`est pas sur que ce type de cuisine te plaise
Perso , je préfére un endroit qui me propose des produits frais pour une cuisine classique et avec un prix qui corresponde a ce qui est servi
Je prefer mes "fish and chips"! :231183: Pas cher, et dans un journal. :6775:
Desole, mes amis en Gerona.....:45919:
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